食べトク旬だより「ホタルイカ」

◇◆旬の食材のご紹介！「ホタルイカ」◆◇

今回は、今が旬の「ホタルイカ」についてご紹介します。

春の富山湾にこつ然とあらわれ、青白い光を放つ「富山湾の神秘」ホタルイカは、産卵のために接岸したところを定置網で漁獲しています。他地域では船で網を曳き回す底曳き網が使われるのに対して、富山湾の定置網漁法では、胴体を傷めず、かつ鮮度が保たれた状態で水揚げされます。産卵直前なので身が大きくプリプリして独特の甘みがあり、富山湾産のホタルイカは市場で高く評価されています。この機会に春の味覚をぜひ味わってみてください！

◇◆旬の食材を使ったレシピを紹介！◆◇

今回は、食の匠　倉本　禮子さん考案のレシピ「ホタルイカの辛子酢物」をご紹介します。３月１日から漁が解禁された富山湾の神秘「ホタルイカ」をお楽しみください。

【材料（４人分）】

ホタルイカ ・・・20匹 

浅葱 　　　・・・１把 

みょうが　 ・・・１個 

ワカメ　　 ・・・少々 

生姜　　　 ・・・少々

 

Ａ（調味料）

みそ　　　 ・・・大さじ４ 

砂糖　　　 ・・・大さじ４

酢　　　　 ・・・大さじ2 

辛子　　　 ・・・大さじ1 

 

【作り方】

下準備：ホタルイカを強火で一気にボイルし、目玉を取り除く。

１　浅葱を茹でて、ホタルイカ大の長さに切る。

２　みょうがと生姜はせん切りにする。

３　ワカメは戻して切る。

４　Ａを混ぜ合わせる。

５　ボイルしたホタルイカ・浅葱・みょうが・生姜・ワカメを盛り付けた上に、混ぜ合わせた調味料をかける。

 

レシピは「越中とやま食の王国」ホームページから掲載

https://shoku-toyama.jp/recipe/tr-13/

 

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